Επινίκια συνταγή: Λαγός στιφάδο

Ο σεφ του AEK LIVE Βαγγέλης Μορφινός, σερβίρει στους Ενωσίτες οπαδούς ένα λαχταριστό πιάτο

Ο σεφ, ο οποίος μας κακομαθαίνει με τις συνταγές του, εμπνεύστηκε από τη νίκη της ΑΕΚ στο ντέρμπι με τον Παναθηναϊκό για την 3η αγωνιστική της Volley Leage.

Τί πιο νόστιμο λοιπόν να μας παρουσιάσει… λαγό στιφάδο.

Δείτε πως δημιουργεί ο καλλιτέχνης:

Μαρινάρουμε τα κομμάτια του λαγού με αλάτι, πιπέρι, κόκκινο κρασί, λάδι και θυμάρι και περνάμε από φούρνο για 12 λεπτά στους 195c.
(Αν δεν βρούμε φρέσκα κρεμυδάκια για στιφάδο-κοκάρια/εσαλότς).

Ζεματάμε και στραγγίζουμε κρεμμυδάκια πέρλες και τα καραμελώνουμε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, κανέλα, γαρύφαλλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, μπαχάρι, σβήνουμε με λίγο ξύδι και κόκκινο κρασί και αφήνουμε να σιγοβράζει.
Κατόπιν σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε σκόρδο προσθέτουμε τον λαγό και σωτάρουμε.

Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε πούλπα τομάτα.

Αφού δώσουμε μια βράση προσθέτουμε τα κρεμυδάκια και τελειώνουμε στον φούρνο με βρεγμάνη λαδόκολλα και καπάκι περίπου 25 λεπτά στους 200c.

Σερβίρεται με καλό κρασί ή μπύρα Weiss! Καλή όρεξη!